ひじき　４グラム

大豆(乾燥)　３０グラム

お米　２合

お米をといでいつもの水加減で準備する。

ひじきと大豆と水１００ｍｌを加えて一晩置いて普通に炊く。

寝る前に仕掛けて朝炊き下がるようにタイマーセットするといいです。

大豆を戻す必要はありません。

身近な素材で五穀米に近い栄養(たんぱく質・無機質など)が取れます。

最近はまっている油そば。

極太茹で麺をオイスターソースとしょうゆベースのたれにからめていただきます。

具は簡単で、トロトロの半熟卵と炒めた豚バラ。

生めんはこちらがお気に入り。

つけ麺用の極太麺で、油そばにとっても良く合います

作り方はとっても簡単で、ゆでた麺に具を乗せてたれをかけるだけ。

是非お試しください。

タレの材料(作りやすい量。２・３人分)

醤油  大さじ3 
オイスターソース  大さじ3 
胡麻油  大さじ１サラダ油大さじ１ 
酢  大さじ1 
にんにくすりおろし  大さじ1/2 
砂糖  大さじ1/2 
鶏ガラスープの素  小さじ1 
白だし  大さじ1/2   
味の素  少々

混ぜるだけでタレは出来上がりです。

青ねぎよりも白ねぎのほうが合うと思います。

具の豚バラは、炒めて醤油少々で味付け。

卵は黄身がトロトロで、白身は水っぽくならない程度に火が通っていることが理想。

これが難しい・・・。

大根の皮を利用したしっかり味のおかずです。お弁当のおかずにいいですよ。

材料 （ ４個分 ）
大根の皮  ５センチ分二枚 
油揚げ  長方形一枚又は正方形２枚 
かんぴょう  ７ｇ（約８０cm） 
醤油  大さじ２分の１ 
砂糖  大さじ２分の１ 
和風だし  少々 
塩  ひとつまみ 
水  １５０ｃｃ 

1
かんぴょうを戻す。水で洗ってから塩を揉み込み、弾力が出たら水につけておく。

2
油揚げを開く。長方形の場合は４辺に切込みを入れ、二つに開く。正方形の場合は３辺に切込みを入れて開く。

3
大根の皮をかつらむきの要領でむいて、巻きやすいように軽く茹でる。これを油揚げで巻いて戻したかんぴょうで結び止める。

4
鍋に煮汁の材料を入れてコトコト煮込む。落し蓋と蓋をします。時々返して。

5
煮汁が少なくなって火が通っていたら出来上がり。二つに切って盛ってください。

コツ・ポイント
油揚げにしっかり味がついているので煮汁はきったほうがいいです。
かつらむきは包丁を上から下に動かすようにするとうまくいきます。